Potenciál vodíka
pH (potenciál vodíka) je miera kyslosti alebo zásaditosti roztoku, teda miera koncentrácie vodných iónov vodíka (H+) v danom prostredí. Ide o bezrozmernú hodnotu, ktorá sa meria na logaritmickom stupnici od 0 do 14, pričom hodnota 7 znamená neutrálny roztok (roztok vody), pH nižšie ako 7 označuje kyslý roztok, a pH vyššie ako 7 označuje zásaditý roztok.
Podrobnejšie delenie pH:
-
Kyslé prostredie: pH nižšie ako 7 naznačuje, že roztok je kyslý. Čím nižšia je hodnota pH, tým kyslejší je roztok. Napríklad kyselina sírová má pH približne 1, kyselina citrónová má pH približne 2 a citrónová šťava má pH približne 3-4.
-
Neutrálne prostredie: pH 7 označuje neutrálny roztok, čo znamená, že koncentrácia iónov H+ je rovnaká ako OH- (hydroxidový ión) a roztok je stredne kyslý ani zásaditý. Voda má pH 7.
-
Zásadité prostredie: pH vyššie ako 7 naznačuje, že roztok je zásaditý. Čím vyššia je hodnota pH, tým zásaditejší je roztok. Napríklad hydroxid sodný (sodík) má pH približne 14, žlč má pH približne 8 a mlieko má pH približne 7-8.
Zmeny pH môžu mať vplyv na chemické reakcie, rýchlosť enzymatických procesov, rozpúšťanie látok a ich vlastnosti. Význam pH je významný nielen v chemických laboratóriách, ale aj v biologických systémoch, pôdach, vodách a výrobkoch, ako je potravina a kozmetika, ktoré musia mať určité pH, aby boli bezpečné a účinné pre používanie.
